Descripción
Vino Blanco natural Ovella Negra.
- Origen: Penedés
- Productor: Toni Carbó, Más CANDÍ
- Variedad: Garnacha blanca (65%), Malvasía de Sitges (35%)
-
Características y usos:
- Vinificación: vendimia manual, despalillado, maceración de 1 semana, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y sin filtrar.
- Crianza: 6 meses en depósitos de acero inoxidable con sus lías finas.
- Sabor: la malvasía de Sitges es más afrutada de lo que suele ser la variedad Malvasía en general. El vino Ovella Negra posee notas afrutadas con un toque ácido. Al probarlo nos puede recordar a la sidra.
Mas Candí es el fruto de la colaboración de cuatro jóvenes agricultores con estudios de viticultura y enología (algunos, habiendo trabajado en la Borgoña) que, un buen día, decidieron crear sus propios vinos con los viñedos de sus abuelos: Ramon Galimany, viticultor; Toni Carbó, viticultor; Mercè Cuscó, financiera; y Ramon Jané, viticultor.
Su mayor ilusión era recuperar las variedades autóctonas, algunas de ellas casi desaparecidas. Y, por encima de todo, el compromiso con la tierra y con el medio ambiente; todo el trabajo se hace de forma manual y con sumo cuidado. Los vinos de Mas Candí, vinos para el disfrute, alejados de modas y momentos, se vinifican con uva de parte de los viñedos que la familia Cuscó (Cal Candí) tiene en propiedad a las puertas del Parque Natural de El Garraf, y de viñedos situados en Font-Rubí, en el Pla del Penedès y en Torrelavit.